【ぬか床の旨味の正体に迫る】

３０日のリサスでは、割と突っ込んだ内容になっておりまして、管理はとりあえずひと段落ついたという方が、更なる旨味を求めた時に役立つ情報講座です。

発酵の旨味というのは料理のように添加する事ではなく「生み出す」事が重要です。

その原理原則なんかをお伝えして、何故ぬか漬けが美味しいのか、旨味の正体を知れば、旨味を生み出しやすくなります。