こだわり漬物
代々の店主の創意工夫から生み出されてきた井上漬物店ならではの味。
希少な在来種野菜の漬物に取り組んだり発酵を見直すなど、
温故知新で進化し続ける当店のこだわり漬物をご紹介いたします。
Brand new！ 限定商品
五代目若旦那の挑戦。
期間限定販売のこだわり漬物をご紹介します。
- 【夏】発酵ピクルス
有機栽培胡瓜を丁寧に発酵させて作りました。酢を一切使わないため酸味が穏やかなのが特徴。乳酸菌発酵の旨味をお楽しみください。ディルとニンニクで仕上げているため、パンとの相性が最高。サンドイッチや白ワインのおつまみにおすすめです。
【内容量】 1本 【賞味期限】 14日
- 【夏】新生姜酢漬
昔ながらの製法そのままに、シンプルな新生姜の酢漬けです。下処理を丁寧にする事によって、生姜本来の味をお楽しみ頂けます。
【賞味期限】 ８０日
- 洛漬-シリーズ
京都私立洛陽総合高等学校の生徒さんと共同開発商品です
季節毎に様々な新京野菜を作っております
【賞味期限】 ７日～
四季のこだわり漬物
- 【春】日野菜漬
- お問い合わせ下さい。
伝統野菜・日野菜の漬物です。辛味と苦みをほどよく含んだこの野菜を、井上漬物店四代目が少し甘めに漬けました。ご飯のお供にはもちろん、お茶漬けにしても美味しいお漬物です。
【内容量】 お問い合わせ下さい。 【賞味期限】 10日
- 【夏】発酵ピクルス
有機栽培胡瓜を丁寧に発酵させて作りました。酢を一切使わないため酸味が穏やかなのが特徴。乳酸菌発酵の旨味をお楽しみください。ディルとニンニクで仕上げているため、パンとの相性が最高。サンドイッチや白ワインのおつまみにおすすめです。
【内容量】 1本 【賞味期限】 14日
- 【秋】山かぶら糠漬
絶滅寸前の在来品種「山かぶら」の糠漬けです。出荷農家は滋賀県余呉で焼畑農業を営む1軒のみ。貴重な伝統野菜を絶したくないと、当店が品種を残すお手伝いをしています。滋賀県高島の有機JAS米ぬかに、京都東山の菱六の麹を仕込んで発酵。すぐきのような酸味と、かぶらならではの歯応えが魅力。赤色が非常に濃く、冬の食卓に彩りを添えてくれる一品です。
【内容量】 1個 【賞味期限】 14日
- 【秋冬】ばあばの沢庵
昔ながらの製法で漬け込んだ無添加の沢庵です。滋賀県高島の有機JASの米糠を使っています。大根をしっかり干してから漬けるので、ちょっと固めで食べ応えがあります。塩気が効いていてご飯がすすむ一品。お酒のおつまみにもおすすめです。
【内容量】 1個 【賞味期限】 14日
- 【冬】本造り千枚漬
冬季限定の【本造り】は、最高級の聖護院かぶらと利尻昆布を京都伝統の製法で漬けた逸品。お歳暮やお正月のおせちにと人気の商品ですが、繊細な手作業で作っているため大量生産ができません。お早めにご予約いただければ幸いです。
【内容量】 130g 【賞味期限】 8日
京ぬか床
当店五代目が常温管理で育んだぬか床です。
京都の春夏秋冬の気温の変化によって、乳酸菌や酵母が複雑に発酵して独特の酸味・旨みを生み出す、京都発酵な味が魅力です。
- 発酵ぬか床
- お問い合わせ下さい
当店五代目が育むぬか床の中から、お客さまに最適なものを選んでお送りします。初めてぬか床に触れる方から、何度やっても失敗したという方まで、ご購入の際に、ご事情やご要望をお伝えください。タッパーや教材漫画付きのセットもございます。
【内容量】 1個 【賞味期限】 1ヵ月
- 発酵ぬか床漫画付きセット
発酵ぬか床の漫画付きセットです。
【内容量】 1個 【賞味期限】 1ヵ月
- 発酵ぬか床スターターセット
ぬか床を一から自分で作ってみたい人のためのスターターセットです。ご自宅でのぬか床作りに便利な容器と原料をセットにしました。
【内容量】 1個 【賞味期限】 1ヵ月
